หน้าหลัก > สูตรอาหาร > บามคูเฮน Baumkuchen


ชื่อเมนูอาหาร: บามคูเฮน Baumkuchen

วันที่: 12/12/2017 12:40:32 เข้าชม: 2304 Cinque Terre เชฟ: Ning เวลาทำ: 60 นาที ปานกลาง

บามคูเฮน Baumkuchen เค้ก เค้กต้นไม้ ขนมเค้ก เบเกอรี่ ของหวาน ขนมหวาน ช็อกโกแลต เมนูช็อกโกแลต สูตรเค้กต้นไม้ วิธีทำเค้กต้นไม้ 

บามคูเฮน Baumkuchen เป็นเค้กสัญชาติเยอรมันค่ะ มีสูตรอยู่หลายๆ แบบทั้งสูตรที่ใช้เนยและไม่ใช้เนย สำหรับสูตรนี้หนิงปรับให้มีความหอมเนย นุ่ม ชุ่มอร่อย วิธีทำก็ไม่ยากแค่ใช้เวลาทำค่อนข้างนานสักนิด เพราะต้องค่อยๆ อบทีละชั้น ใจเย็นๆรับรองผลที่ได้ถูกใจแน่นอนค่ะ


บามคูเฮน Baumkuchen





สูตรบามคูเฮน Baumkuchen



บามคูเฮน Baumkuchen เป็นเค้กสัญชาติเยอรมันค่ะ มีสูตรอยู่หลายๆ แบบทั้งสูตรที่ใช้เนยและไม่ใช้เนย สำหรับสูตรนี้หนิงปรับให้มีความหอมเนย นุ่ม ชุ่มอร่อย วิธีทำก็ไม่ยากแค่ใช้เวลาทำค่อนข้างนานสักนิด เพราะต้องค่อยๆ อบทีละชั้น ใจเย็นๆรับรองผลที่ได้ถูกใจแน่นอนค่ะ



วัตถุดิบบามคูเฮน Baumkuchen

สำหรับ 6-8 ชิ้น
เวลา 1 ชั่วโมง

1. แป้งเค้ก 150 กรัม
2. เกลือ 1/2 ช้อนชา
3. ผงฟู 2 ช้อนชา
4. เนย 112 กรัม
5. น้ำตาล(1) 150 กรัม
6. น้ำตาล(2) 50 กรัม
7. ไข่แดง 2 ฟอง
8. ไข่ขาว 2 ฟอง
9. นมสดจืด 180 กรัม
10. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
11. ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา

ส่วนแต่งหน้า
1. dark chocolate 150 กรัม
2. วิปปิ้งครีม 200 กรัม
3. ผงโกโก้ สำหรับโรยหน้า

อุปกรณ์ที่ใช้

พิมพ์กลม

วิธีทำบามคูเฮน Baumkuchen

1.    ร่อนแป้ง ผงฟู พักไว้
2.    ตีเนยกับน้ำตาลทราย(1) ให้ขึ้นฟูขาว ใส่ไข่แดงทีละฟอง ใส่เกลือ ตีให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้ สลับกับนมสด เริ่มด้วยแป้งจบด้วยแป้ง พักไว้
3.    ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ให้ขึ้นฟู เป็นฟองหยาบๆ ค่อยๆใส่น้ำตาลลงไปทีละน้อยตีให้ขึ้นฟูจนตั้งยอดแข็งเป็นมันเงา นำมาตะล่อมกับส่วนผสมในข้อ1ให้เนียนเข้ากัน 
4.    ตั้งไฟ 230 องศาเซลเซียส ไฟบนอย่างเดียว ตักส่วนผสมเล็กน้อยลงไปในพิมพ์วงกลมสูงประมาณ 3-4 มิลลิเมตร เกลี่ยให้เรียบด้วยแปรงซิลิโคน นำเข้าอบประมาณ 5 นาที จนผิวหน้าเค้กเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ นำออกมาแล้วตักส่วนผสมลงไปเท่าเดิม อบ 5 นาที จนหน้าเค้กเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ทำซ้ำต่อไปเรื่อยๆจนหมดส่วนผสม นำออกมาพักให้เย็นแล้วคว่ำออก 
5.     นำช็อกโกแลตมาละลายกับวิปปิ้งครีม แล้วนำมาราดหน้าเค้ก แช่เย็นให้เซ็ตตัว โรยผงโกโก้ตามชอบแล้วจึงนำมาตัดเสิร์ฟ