ขนมปังฟอคคาเซีย Focaccia

สูตรขนมปังฟอคคาเซีย Focaccia

ขนมปังฟอคคาเซีย Focaccia เป็นขนมปังของทางอิตาลี่ที่มีส่วนผสมน้อยมากๆ แต่เรื่องรสชาติออกมาอร่อยแน่นอนค่ะ ฟอคคาเซียต้องทานตอนร้อนๆ นะคะ

วัตถุดิบขนมปังฟอคคาเซีย Focaccia

สำหรับ 4-5 ที่
เวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที

1. แป้งอเนกประสงค์ 300 กรัม
2. น้ำ 270 กรัม
3. ยีสต์ 2 กรัม
4. เกลือ 6 กรัม
5. เกลือเม็ด
6. มะเขือเทศเชอรี่
7. ข้าวโพด
8. โหระพา
9. หอมแขก
10. โรสแมรี่
11. น้ำมันมะกอก

อุปกรณ์ที่ใช้

ถาดอบ

วิธีทำขนมปังฟอคคาเซีย Focaccia

1.     ผสมส่วนผสมทั้งหมดในอ่างผสม นวดประมาณ 10 นาที โดว์ที่ได้จะค่อนข้างเปียกๆเละ นวดยาก เอาแค่พอตะล่อมให้ส่วนเข้ากัน จากนั้นดึงแป้งออกข้างแล้วรวบกลับมาตรงกลางโดว์เป็นการกระตุ้นให้ยีสต์ทำงานค่ะ พักแป้งประมาณ 60-90 นาที
2.     เทน้ำมันมะกอกในถาดอบขอบสูง จนท่วมก้นถาด เทโดว์ลงในถาดอบ ค่อยๆแผ่แป้งออกให้ชิดขอบถาด ระวังอย่าให้โดว์ฉีดขาด นำผ้ามาคลุมไว้ พักแป้งประมาณ 1 ชั่วโมง
3. ใส่หน้าตามชอบ เติมน้ำมันมะกอกราดบนหน้าอีกเล็กน้อย โรยด้วยเกลือเม็ด
4. ใช้นิ้วทั้งสิบ จิ้มลงไปในโดว์ลึกจนถึงก้นถาดเลยค่ะ จะช่วยให้น้ำมันมะกอกลงไปข้างในโดว์มากขึ้น แต่งหน้าตามชอบ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียส ไฟบนล่าง เวลา 20 นาทีหรือจนกระทั่งสีน้ำตาลสวย นำออกจากถาดอบทันทีที่อบเสร็จ