หน้าหลัก > สูตรอาหาร > ขนมปังมะเขือเทศ Panini Al Pomodoro


ชื่อเมนูอาหาร: ขนมปังมะเขือเทศ Panini Al Pomodoro

วันที่: 23/04/2018 13:12:43 เข้าชม: 272 Cinque Terre เชฟ: Ni เวลาทำ: นาที ปานกลาง

ขนมปังมะเขือเทศ Panini Al Pomodoro ขนมปัง มะเขือเทศ เมนูขนมปัง เมนูมะเขือเทศ ขนมปัง เบเกอรี่ สูตรขนมปังมะเขือเทศ วิธีทำขนมปังมะเขือเทศ 

ขนมปังมะเขือเทศ Panini Al Pomodoro เวลานึกถึงปันนินี่มักจะนึกถึงขนมปังแซนวิชแบนๆ ที่ปิ้งแล้วใส่ชีสกับเครื่องต่างๆ จริงๆ แล้วปันนินี่ก็คือ บันหรือขนมปังก้อนกลมๆ ในภาษาอิตาเลี่ยนค่ะ การทำขนมปังมะเขือเทศทำง่าย อร่อยและมีประโยชน์ค่ะ แค่จิ้มกับน้ำมันมะกอกก็อร่อย


ขนมปังมะเขือเทศ Panini Al Pomodoro





สูตรขนมปังมะเขือเทศ Panini Al Pomodoro



ขนมปังมะเขือเทศ Panini Al Pomodoro เวลานึกถึงปันนินี่มักจะนึกถึงขนมปังแซนวิชแบนๆ ที่ปิ้งแล้วใส่ชีสกับเครื่องต่างๆ จริงๆ แล้วปันนินี่ก็คือ บันหรือขนมปังก้อนกลมๆ ในภาษาอิตาเลี่ยนค่ะ การทำขนมปังมะเขือเทศทำง่าย อร่อยและมีประโยชน์ค่ะ แค่จิ้มกับน้ำมันมะกอกก็อร่อย



วัตถุดิบขนมปังมะเขือเทศ Panini Al Pomodoro

สำหรับ 12 ชิ้น
เวลา 1 ชั่วโมง

ส่วนผสมพรีโดว์
1. แป้งอเนกประสงค์ 75 กรัม
2. น้ำ 50 กรัม
3. ยีสต์ 

ส่วนผสมโดว์
1. แป้งอเนกประสงค์ 500 กรัม
2. น้ำเปล่า 50 กรัม
3. น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
4. ยีสต์ 2.5 กรัม
5. เกลือ 10 กรัม
6. หอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ 
7. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
8. มะเขือเทศเข้มข้น 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมตกแต่ง
1. น้ำมันมะกอก
2. มะเขือเทศเข้มข้น
3. สมุนไพรสด

อุปกรณ์ที่ใช้

ถาดอบ กระทะ

วิธีทำขนมปังมะเขือเทศ Panini Al Pomodoro

วิธีทำ Predough
1. นำส่วนผสมของพรีโดว์ ผสมในชามคนให้เข้ากัน คลุมด้วยพลาสติกพลาสติกคลุมอาหาร ทิ้งไว้ข้ามคืน 12-24 ชั่วโมง (พรีโดว์จะช่วยให้ขนมปังรสชาติอร่อยขึ้น เนื้อนุ่ม เหนียว มากขึ้นค่ะ)

วิธีทำDough
1.    ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง เมื่อกระทะเริ่มอุ่น เติมน้ำมันมะกอก รอจนน้ำมันร้อนก่อนใส่หอมใหญ่ ผัดให้สุกทั่ว ลดไฟลง ปิดฝา ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที (ระวังไหม้นะคะ หอมที่สุกแล้วจะใส นุ่ม และหวานค่ะ) ปิดไฟ แล้วใส่มะเขือเทศเข้มข้นลงไปคลุกกับหอมใหญ่ ระหว่างรอให้เย็น ไปเริ่มทำโดว์กันค่ะ
2.    นำส่วนผสมโดว์ทั้งหมดใส่ชามผสมยกเว้นน้ำ น้ำเราจะใส่ในลงไปในพรีโดว์แล้วใช้มือค่อยคนให้ละลาย เป็นเหมือนนม แล้วจึงเติมน้ำผสมพรีโดว์ลงในส่วนแห้ง ผสมให้เข้ากัน รวมเป็นก้อนกลม 
3.    นวดประมาณ 10 นาที หรือทดลองด้วยการแบ่งแป้งออกมาก้อนนึง แล้วยืดออกจนสามารถขึงโดว์ออกมาเป็นแผ่นฟิล์มบางๆได้ (windowpane effect) ใส่แป้งกลับในชามผสม คลุมด้วยผ้า พักแป้งประมาณ 15-20 นาที
4.    ใส่หอมใหญ่ผัดกับมะเขือเทศเข้มข้นที่พักไว้ลงไปนวดกับโดว์จนเข้ากัน คลุมด้วยผ้า พักแป้งประมาณ 1-2 ชั่วโมง
5.    เทโดว์ลงบนเคาท์เตอร์  ปั้นเป็นก้อนกลม คลุมด้วยผ้า แล้วพักแป้ง 45 นาที
6.    ก่อนเข้าอบ ทาโดว์ด้วยน้ำมันมะกอก ปาดมะเขือเทศเข้มข้น แล้วโรยด้วยสมุนไพร
7.    อุ่นเตาที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส อบประมาณ 20 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของก้อนขนมปังที่ปั้นค่ะ ก้อนเล็กหน่อยก็สุกเร็วขึ้น เช็คโดยการเคาะใต้ก้นขนมปังว่าเสียงดังเหมือนเคาะกล่องกลวงๆเป็นใช้ได้ค่ะ