หน้าหลัก > สูตรอาหาร > ขนมปังขาว Pain De Mei


ชื่อเมนูอาหาร: ขนมปังขาว Pain De Mei

วันที่: 07/06/2018 17:08:55 เข้าชม: 662 Cinque Terre เชฟ: Ni เวลาทำ: 120 นาที ปานกลาง

ขนมปังขาว Pain De Mei ขนมปัง เมนูขนมปัง เบเกอรี่ อาหารเช้า ขนมปังทำเอง ขนมปังโฮมเมค สูตรขนมปังขาว วิธีทำขนมปังขาว 

ขนมปังขาว Pain De Mei นิจะพาเพื่อนๆ มาทำขนมปังขาวค่ะ ที่ฝรั่งเศสจะทานขนมปังขาวทุกวันเลยค่ะ ทาแค่เนยกับแยมเป็นอาหารเช้า หรือจะนำมาทำเป็นแซนวิชก็ได้เหมือนกัน


ขนมปังขาว Pain De Mei





สูตรขนมปังขาว Pain De Mei



ขนมปังขาว Pain De Mei นิจะพาเพื่อนๆ มาทำขนมปังขาวค่ะ ที่ฝรั่งเศสจะทานขนมปังขาวทุกวันเลยค่ะ ทาแค่เนยกับแยมเป็นอาหารเช้า หรือจะนำมาทำเป็นแซนวิชก็ได้เหมือนกัน



วัตถุดิบขนมปังขาว Pain De Mei

สำหรับ 2 ชิ้น
เวลา 2 ชั่วโมง

1. แป้งขนมปัง 740 กรัม 
2. น้ำตาลทราย 20 กรัม 
3. เกลือ 17 กรัม
4. น้ำ 500 มิลลิลิตร
5. นมผง 35 กรัม 
6. เนยจืด  35 กรัม 
7. ยีสต์ 10 กรัม

อุปกรณ์ที่ใช้

พิมพ์สี่เหลี่ยม

วิธีทำขนมปังขาว Pain De Mei

1. ผสมแป้ง เกลือ น้ำตาลในอ่างผสม พักไว้
2. ในอ่างผสมอีกใบ ผสมน้ำ เนยละลาย นมผง และยีสต์เข้าด้วยกัน
3. เทส่วนผสมแห้งลงในส่วนเปียก ผสมให้เข้ากันจนเป็นแป้งเปียกๆ 
4. โรยแป้งเล็กน้อยบนเคาท์เตอร์ เทโดว์บนโต๊ะ ดึงแป้งออกด้านข้างสี่ทิศ แล้วทบกลับมาตรงกลางโดว์ (เรียกวิธีนี้ว่าโฟร์โฟลค่ะ) ระวังอย่าดึงเยอะจนขาดนะคะ กลับด้านแป้งลง แล้วใส่คืนในอ่าง คลุมผ้า พักแป้ง 30 นาที 
5. เราจะใช้วิธีโฟร์โฟลทุกๆครึ่งชั่วโมง จนกระทั่งโดว์แข็งแรงขึ้น (ยีสต์ค่อยๆทำงานช้าๆแต่เต็มที่) ซึ่งจะได้โดว์ที่พองนุ่ม เวลากดลงไปจะเป็นรอยบุ๋มไม่เด้งกลับทันทีค่ะ ซึ่งขบวนการทั้งหมดกินเวลาประมาณ 2 ชั่วโมง
6. โรยแป้งบนเคาท์เตอร์ แบ่งแป้งตามขาดที่ต้องการ ปั้นโดว์เป็นรูปแนวยาวรีแน่นๆ วางด้านที่เป็นรอยต่อลงในพิมพ์ที่ทาเนยไว้ให้ทั่ว ให้ด้านเรียบสวยอยู่ด้านบน คลุมด้วยผ้าเปียกประมาณ40 นาที หรือจนขึ้นเป็นสองเท่า
7. อบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ไฟบนล่าง เวลา 10 นาที แล้วลดไฟลงเหลือ190 องศาเซลเซียส อบต่ออีก25 นาที
8. นำขนมปังออกจากพิมพ์ทันทีที่ออกจากเตา ปล่อยให้เย็น พร้อมเสิร์ฟ