ข้าวต้มมัด Bananas with Sticky Rice

สูตรข้าวต้มมัด Bananas with Sticky Rice

ข้าวต้มมัด Bananas with Sticky Rice เป็นเมนูขนมไทยที่ได้รับความนิยมอย่างมาก ไม่ว่าจะทำเป็นอาหารว่างหรือทำในโอกาศพิเศษต่างๆ แนนรับรองว่าคนทานต้องติดใจแน่นอน

วัตถุดิบข้าวต้มมัด Bananas with Sticky Rice

สำหรับ 7-8 ที่
เวลา 1 ชั่วโมง

1. ข้าวเหนียวเขี้ยวงูดิบ 2 ถ้วยตวง 
2. ถั่วดำต้มสุก(ก่อนต้มแช่น้ำ1คืน) 1/2 ถ้วยตวง 
3. หัวกะทิ 3 ถ้วยตวง
4. เกลือป่น 2 ช้อนชา
5. ใบเตย
6. น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วยตวง
7. กล้วยน้ำว้า 16-18 ลูก

อุปกรณ์ที่ใช้

กระทะ ใบตอง ตอก

วิธีทำข้าวต้มมัด Bananas with Sticky Rice

1. ล้างข้าวเหนียวเขี้ยวงูประมาณ 2 ครั้ง นำไปแช่น้ำ สะอาดประมาณ 4 ชั่วโมงขึ้นไป หรือข้ามคืน พอแช่ครบเวลาตักขึ้นสะเด็ดน้ำ พักไว้ 
2. ใส่หัวกะทิกับเกลือป่นลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟใช้ไฟปานกลางโดยคนไปในทิศทางเดียวกัน จากนั้นใส่ใบเตยลงไปพอกะทิเดือดพล่านใส่ข้าวเหนียวลง ไปคนไปทิศทางเดียวกันเบาๆ ด้วยพายยาง หรือพายไม้ อย่าคนมากจนเกินไปไม่เช่นนั้นเม็ดข้าวเหนียวจะหักและไม่สวย พอคนไปประมาณ 2-3 นาที ข้าวเหนียวจะดูดซึมกะทิ ทำให้กะทิลดลงไปเยอะ  ผัดต่ออีกประมาณ 5-6 นาที จากนั้นปรับเป็นไฟอ่อน ข้าวเหนียวจะแห้งตัวลงเกือบสุก ใส่น้ำตาลทรายลงไปแล้วคนไปเรื่อย ๆ คนจนข้าวเหนียวขึ้นเงา ปิดไฟ
3. ปอกเปลือกกล้วยแล้วผ่าครึ่ง เตรียมไว้
4. วางใบตอง 2 ใบซ้อนกัน โดยหันด้านที่เป็นมันประกบกัน ตักถั่วดำใส่ลงไปตามชอบ ตักข้าวเหนียวลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นวางกล้วยตามลงไป ตักข้าวเหนียวอีกหนึ่งช้อนลงไปปิดทับหน้ากล้วย
5.  พับเก็บใบตองให้แน่น จับทั้งสองชิ้นมาประกบกัน โดยหันด้านในชนกัน นำตอกมามัดให้แน่นเป็น 2 เปลาะ เก็บปลายตอกให้สวยงาม
6. นำข้าวต้มมัดไปวางเรียงในชุดนึ่ง นำไปตั้งบนน้ำเดือดพล่าน ใช้ไฟแรงนึ่งประมาณ 1 ชั่วโมง 45 นาที ถึง 2 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับขนาดของข้าวต้มมัด และการผัดข้าวเหนียวว่าสุกมากน้อยแค่ไหน)  เมื่อได้ที่ ยกออกจากเตา พักไว้ให้เย็น พร้อมเสิร์ฟ