ราดหน้าบะหมี่กรอบ Crispy Noodle with Gravy Sauce

สูตรราดหน้าบะหมี่กรอบ Crispy Noodle with Gravy Sauce

ราดหน้าบะหมี่กรอบ Crispy Noodle with Gravy Sauce เป็นเมนูอาหารจานเดียวที่ทำได้ง่ายและอร่อย ใครจะทำไว้ขายก็รายได้ดีนะคะ จะเปลี่ยนจากเส้นบะหมี่กรอบเป็นเส้นอื่นๆ ก็อร่อยเช่นกัน

วัตถุดิบราดหน้าบะหมี่กรอบ Crispy Noodle with Gravy Sauce

สำหรับ 2-3 ที่
เวลา  30 นาที

ส่วนผสมหมักหมู
1.  หมูส่วนสะโพก
2.  น้ำตาลปี๊บ3 ช้อนโต๊ะ
3.  ซอสปรุงรส 4 ช้อนโต๊ะ
4.  ซีอิ๊วดำ หวาน 1/2 ช้อนโต๊ะ 
5.  น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
6.  พริกไทยขาวป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
7.  น้ำมันหอย4 ช้อนโต๊ะ
8.  แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
9.  น้ำสะอาด 5 ช้อนโต๊ะ
10. ไข่ขาวของไข่ไก่ 1 ฟอง

ส่วนผสมน้ำราดหน้า
1. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
2. กระเทียมไทยสับ 1 ช้อนโต๊ะ
3. เต้าเจี้ยวบด 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำซุป 2 1/2 ถ้วย
5. หมูหมัก 200 กรัม
6. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
9. แป้งมัน  2 ช้อนโต๊ะ
10. บะหมี่กรอบ 1-2ก้อน
11. คะน้า 2 ต้น

อุปกรณ์ที่ใช้

กระทะ

วิธีทำราดหน้าบะหมี่กรอบ Crispy Noodle with Gravy Sauce

1.  เทน้ำสะอาดลงในชามผสม ตามด้วยน้ำมัน แป้งมันละลายน้ำแล้วเทผสมคนให้เข้ากันดี จากนั้นนำส่วนผสมที่เหลือใส่ลงไป จากนั้นนำหมูที่หั่นไว้ใส่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน นำไปแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา ทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
2.  ในระหว่างที่หมักหมูก็นำเส้นบะหมี่ลงไปทอดในน้ำมันให้กรอบ จากนั้นตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
3.  ทำน้ำราดหน้าโดยตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันและกระเทียมลงเจียวพอเหลือง ใส่เต้าเจี้ยว ผัดพอหอม ใส่น้ำซุปหมู เคี่ยวให้เดือด จากนั้นใส่หมูหมัก คนพอสุก
4.  ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำตาล คนให้ทั่วและเดือด 
5.  ละลายแป้งมันกับน้ำเล็กน้อย ค่อยๆเทใส่ลงในน้ำราดหน้าให้เป็นสาย คนให้ข้นเหนียว ใส่ผักคะน้าลงไป คนให้เข้ากัน ปิดไฟ จัดเส้นบะหมี่ที่ทอดไว้ใส่จาน ราดด้วยน้ำราดหน้าโรยพริกไทยป่น พร้อมเสิร์ฟ