หน้าหลัก > สูตรอาหาร > ปลากระบอกทอดขมิ้น


ชื่อเมนูอาหาร: ปลากระบอกทอดขมิ้น

วันที่: 11/04/2011 09:29:43 เข้าชม: 22932 Cinque Terre เชฟ: Lek เวลาทำ: นาที ง่าย

ปลากระบอก ปลาทอดขมิ้น เมนูปลา อาหารใต้ ปลาทอด 

ปลากระบอกทอดขมิ้น เมนูนี้เป็นอาหารของทางภาคใต้โดยจะนำสมุนไพรอย่าง ขมิ้น มาโขลกกับเครื่องอื่นๆทำเป็นเครื่องแกงแล้วนำมาทาลงบนตัวปลาเพื่อทอดในส่วนของปลาหากไม่ชอบปลากระบอกก็สามารถเปลี่ยนเป็นปลาที่ชอบได้ค่ะ


ปลากระบอกทอดขมิ้น





สูตรปลากระบอกทอดขมิ้น



ปลากระบอกทอดขมิ้น เมนูนี้เป็นอาหารของทางภาคใต้โดยจะนำสมุนไพรอย่าง ขมิ้น มาโขลกกับเครื่องอื่นๆทำเป็นเครื่องแกงแล้วนำมาทาลงบนตัวปลาเพื่อทอดในส่วนของปลาหากไม่ชอบปลากระบอกก็สามารถเปลี่ยนเป็นปลาที่ชอบได้ค่ะ



วัตถุดิบปลากระบอกทอดขมิ้น

1. ปลากระบอก 1 ตัว  ( ประมาณ 500 กรัม)
2. ขมิ้น 1/2 ถ้วย (หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ)
3. กระเทียม  1/2 ถ้วย (หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ)
4. หอมแดง  1/2 ถ้วย (หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ)
5. เกลือ 1 ชต.
6. พริกไทยขาว 1 ชต. (ชนิดเม็ด)
7. น้ำมันปาล์ม 1 ลิตร

อุปกรณ์ที่ใช้

กะทะ  ครก

วิธีทำปลากระบอกทอดขมิ้น

1. นำเครื่องเทศทั้งหมดโขลกรวมกันให้เข้ากันดี
2. ทาเครื่องที่โขลกไว้แล้วให้ทั่วตัวปลา รวมถึงทาเครื่องเทศในท้องปลาด้วย 
หมักทิ้งไว้ 15 นาที
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อน ตักเครื่องเทศที่หมักปลาแยกออกมาไว้ก่อน  นำปลาลงทอดให้เหลืองสวยทั้งสองด้าน  พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
4. หรี่ไฟลง นำเครื่องเทศที่หมักปลาลงทอดให้เหลืองกรอบ 
5. นำเครื่องเทศที่ทอดแล้วราดบนตัวปลา เป็นอันเสร็จ