หน้าหลัก > สูตรอาหาร > ก๋วยจั้บน้ำข้น


ชื่อเมนูอาหาร: ก๋วยจั้บน้ำข้น

วันที่: 12/04/2011 15:26:50 เข้าชม: 41704 Cinque Terre เชฟ: Lek เวลาทำ: 50 นาที ปานกลาง

ก๋วยจั้บ วิธีทำก๋วยจั้บน้ำข้น 

ก๋วยจั้บน้ำข้น มีวิธีการทำที่ไม่แตกต่างกับก๋วยจั้บน้ำใส เพียงน้ำข้นจะต้องเติมส่วนสผมของเครื่องพะโล้ลงไปด้วยและนิยมใส่เครื่องในหมูที่ต้มในน้ำพะโล้ลงไปรสชาติที่ได้จึงกลมกล่อม หอมหวานยิ่งขึ้นค่ะ


ก๋วยจั้บน้ำข้น





สูตรก๋วยจั้บน้ำข้น



ก๋วยจั้บน้ำข้น มีวิธีการทำที่ไม่แตกต่างกับก๋วยจั้บน้ำใส เพียงน้ำข้นจะต้องเติมส่วนสผมของเครื่องพะโล้ลงไปด้วยและนิยมใส่เครื่องในหมูที่ต้มในน้ำพะโล้ลงไปรสชาติที่ได้จึงกลมกล่อม หอมหวานยิ่งขึ้นค่ะ



วัตถุดิบก๋วยจั้บน้ำข้น

1. เส้นก๋วยจั๊บ 50 กรัม
2. เนื้อหมูต้มสุก 50 กรัม (หั่นชิ้นบาง)
3. เครื่องในหมู (ต้มในน้ำพะโล้จากนั้นหั่นเป็นชิ้นพอคำ)
4. เต้าหู้สี่เหลี่ยม 
5. หนังหมูต้มสุก (หั่นฝอย)
6. ไข่ไก่ต้ม 1 ฟอง
7. ผงพะโล้ 1 ชต.
8. อบเชย 2 ก้าน
9. โป๊ยกั๊ก 5 ดอก
10. รากผักชี 1 ราก
11. กระเทียมกลีบใหญ่ทุบ 5 กลีบ
12. น้ำตาลทราย 1 ชต.
13. พริกไทยป่น 1 ชช.
14. ซีอิ๊วดำ 2 ชต.
15. น้ำมันหอย 1 ชต.
16. น้ำปลา 1 ชต.
17. ซีอิ๊วขาว 1 ชต.
18. หมูกรอบหั่นชิ้นพอคำ 50 กรัม
19. กระเทียมเจียว 1 ชช.
20. ต้นหอมซอย 
21. ผักชีซอย
22. น้ำซุปกระดูกหมู 700 กรัม

อุปกรณ์ที่ใช้

หม้อ ทัพพี กระชอนตาถี่

วิธีทำก๋วยจั้บน้ำข้น

1. ต้มน้ำให้เดือด นำเส้นก๋วยจั๊บลงต้มให้สุกและเริ่มเหนียวข้น  จากนั้นตักขึ้นพักไว้ก่อน
2. ต้มน้ำซุปให้เดือด เติมรากผักชีทุบ , กระเทียม , โป๊ยกั๊ก ,อบเชย ,พริกไทยป่น ,ผงพะโล้
น้ำมันหอย , ซีอิ๊วดำ , ซีอิ๊วขาว ,น้ำปลา ,น้ำตาลทราย ปิดฝาต้มต่อไป 15 นาทีจนได้น้ำซุปพะโล้ที่หอมน่าทาน
3. ตักเครื่องเทศต่างๆที่อยู่ในน้ำพะโล้ทิ้งไป
4. ตักเส้นก๋วยจั๊บใส่ชาม จัดวางเครื่องในหมู ,เต้าหู้ , หนังหมู ,ไข่ไก่ ,หมูกรอบ ตามด้วยตักน้ำพะโล้ตามลงไป โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ,ต้นหอมและผักชี เป็นอันเสร็จ