หน้าหลัก > สูตรอาหาร > ต้มโคล้งปลากรอบ


ชื่อเมนูอาหาร: ต้มโคล้งปลากรอบ

วันที่: 26/04/2011 13:02:12 เข้าชม: 39590 Cinque Terre เชฟ: Lek เวลาทำ: นาที ง่าย

ต้มโคล้ง ปลากรอบ เมนูรสเด็ด 

ต้มโคล้งปลากรอบ ใครที่ชอบเมนูน้ำๆที่รสชาติจัด น่าจะชอบเมนูนี้ ต้มโคล้งนั้นไม่ได้ออกรสจี๊ดจ๊าดเช่นเดียวกับต้มยำ แต่ถึงยังงั้นก็ยังได้รสชาติที่คงความแซบอยู่ ต้มโคล้งปลากรอบร้อนๆ โรยด้วยพริกแดงคั่ว ซดทานร้อนๆในวันอากาศเย็นละก็ อร่อยอย่าบอกใครเลยทีเดียว


ต้มโคล้งปลากรอบ





สูตรต้มโคล้งปลากรอบ



ต้มโคล้งปลากรอบ ใครที่ชอบเมนูน้ำๆที่รสชาติจัด น่าจะชอบเมนูนี้ ต้มโคล้งนั้นไม่ได้ออกรสจี๊ดจ๊าดเช่นเดียวกับต้มยำ แต่ถึงยังงั้นก็ยังได้รสชาติที่คงความแซบอยู่ ต้มโคล้งปลากรอบร้อนๆ โรยด้วยพริกแดงคั่ว ซดทานร้อนๆในวันอากาศเย็นละก็ อร่อยอย่าบอกใครเลยทีเดียว



วัตถุดิบต้มโคล้งปลากรอบ

1. ปลาช่อนทะเลตากแห้ง 200 กรัม
2. ต้นหอม 2 ต้น
3. ผักชีฝรั่ง 2 ต้น
4. มะเขือเทศสีดา 4 ลูก
5. ข่า 1 หัว
6. ตะไคร้ 3 ต้น
7. ใบมะกรูด 4 ใบ
8. พริกแห้งคั่ว 1/2 ถ้วย
9. หอมแดงคั่ว 7 หัว
10. พริกขี้หนูสับละเอียด 2 ชต.
11. น้ำตาลทราย 1 ชช.
12. น้ำปลา 2 ชต.
13. น้ำมะขามเปียก 2 ชต.
14. น้ำมะนาว 1 ชต.
15. น้ำซุปไก่ 700 มล.

อุปกรณ์ที่ใช้

หม้อ

วิธีทำต้มโคล้งปลากรอบ

1.นำข่ามาหั่นเป็นแว่นๆ  ตามด้วยหั่นตะไคร้เป็นชิ้นเฉียง หั่นผักชีฝรั่งและต้นหอมเป็นท่อนๆ
ผ่าครึ่งมะเขือเทศ ทุบหอมแดงเล็กน้อย ฉีกใบมะกรูด
2.หั่นปลากรอบให้เป็นชิ้นพอคำ
3.ตั้งน้ำซุปให้เดือด เติมพริก , หอมแดง ,ข่า ,ตะไคร้ ต้มให้เดือด 5 นาที
4.ปรุงรสด้วยน้ำตาล ,น้ำปลา ,น้ำมะขามเปียก ,ตามด้วยปลากรอบ คนให้เข้ากัน 
ปิดฝาต้มไว้ 10 นาที
5.เติมมะเขือเทศ ,ผักชีฝรั่ง , ต้นหอม ,ใบมะกรูด ปิดแก็ส จากนั้นเติมน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน
ปิดฝาอบเครื่องทั้งหมดไว้ 5 นาที ตักใส่ชามโรยหน้าด้วยพริกทอด เป็นอันเสร็จ