ยำสามกรอบ

สูตรยำสามกรอบ

ยำสามกรอบ เมนูยำที่หลายๆท่านรู้จักกันดี โดยพระเอกหลักของยำจานนี้คือ กระเพาะปลาทอด ปลาหมึกแห้งทอด และ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดนั้นเอง ส่วนผสมหลักทั้ง 3 อย่างมาคลุกเคล้ากับน้ำยำรสเด็ด ก็กลายเป็นอาหารจานอร่อยแล้วครับ

วัตถุดิบยำสามกรอบ

1. หอมหัวใหญ่ 1/2 ลูก
2. มะเขือเทศ 1/2 ลูก
3. ต้นหอม 1 ต้น
4. ขึ้นฉ่าย  1 ต้น
5. ปลาหมึกแห้ง 50 กรัม
6. เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 50 กรัม
7. กระเพาะปลาตัวเล็ก 1 ถ้วย
8. น้ำมะนาว 3 ชต.
9. น้ำเชื่อม 2 ชต.
10. น้ำปลา 2 ชต.
11. น้ำมันปาล์ม 1 ลิตร

อุปกรณ์ที่ใช้

ชามผสม กระทะ

วิธีทำยำสามกรอบ

1. หั่นปลาหมึกเป็นท่อนๆขนาด 1 ซม.
2. ซอยหอมหัวใหญ่ ,มะเขือเทศหั่นชิ้นพอคำรวมถึงควักไส้มะเขือเทศออกด้วย และหั่นท่อนต้นหอม,ขึ้นฉ่าย ตามด้วยสับพริกขี้หนูให้ละเอียด
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนปานกลางนำเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงทอดให้เหลืองกรอบ ตามด้วยทอดกระเพาะปลา,ปลาหมึกแห้ง  สะเด็ดน้ำมันให้แห้ง พักไว้ก่อน
4. ผสมพริก , น้ำเชื่อม , น้ำปลา ,น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ตามด้วยเติมหอมใหญ่ ,มะเขือเทศ ,ต้นหอม ,ขึ้นฉ่าย คลุกเคล้าให้เข้ากันดี
5. เติมเครื่องที่ทอดไว้แล้วลงไปคลุกให้เข้ากันเป็นอันเสร็จ