ขนมผักกาด

สูตรขนมผักกาด

ขนมผักกาด อาหารจานอร่อยที่เริ่มหากินยากขึ้นในปัจจุบันนี้ ถ้าใครอยากลิ้มรสความอร่อยแบบไม่อยากออกจากบ้านแล้วต้องการฝึกฝีมือทำอาหารแนะนำเมนูนี้ครับ รับรองว่าสนุกและอร่อยแน่นอนครับ บางคนสงสัยว่าทำไหมถึงชื่อขนมผักกาด ก็เพราะว่า ขนมผักกาดมีส่วนผสมของหัวไชเท้านั้นเอง หัวไชเท้ามีอีกชื่อหนึ่งก็คือ ผักกาดหัว หรือ หัวผักกาดครับ รู้ที่มาของชื่อแล้วอย่าลืมลองทำเมนูนี้ทานกันครับ

วัตถุดิบขนมผักกาด

ส่วนผสมสำหรับ 7-8 ที่
เวลาในการทำ 20 นาที

1. หัวไชเท้า 2 หัว (1 กก.)
2. แป้งข้าวจ้าว 600 ก.
3. แป้งท้าวยายม่อม 50 ก.
4. กุ้งแห้ง 60 ก.
5. เห็ดหอมแห้ง 4 ดอก
6. ถั่วลิสงต้มสุก 100 ก.
7. เกลือ 2 ชต.
8. กระเทียมเจียว 1/2 ถ้วย
9. น้ำเปล่า 600 มล.
10. ไข่ไก่ 1 ฟอง
11. ถั่วงอก 1 ถ้วย
12. ใบกุยช่าย หั่นท่อน 5 ต้น
13. พริกไทยป่น 1/2 ชช.
14. ซีอิ๊วดำหวาน 1 ชต.
15. ซอสถั่วเหลือง 1 ชต.
16. น้ำมันหอย 1 ชต.
17. น้ำตาลทราย 1/2 ชต.
18. น้ำมันพืช 3 ชต.

อุปกรณ์ที่ใช้

ที่ขูด แม่พิมพ์ ที่นึ่ง กระทะ

วิธีทำขนมผักกาด

1. ขูดหัวไชเท้าเป็นเส้นยาว เติมเกลือลงไปขยำให้เข้ากันและบีบน้ำออกจะช่วยลดความเฝื่อนของไชเท้าได้มาก
2. นำไปล้างน้ำสะอาด 2 รอบ จนกว่าจะหายเค็ม และบีบน้ำออกให้หมด
3. บีบน้ำแช่เห็ดหอมออกให้หมด หั่นเป็นชิ้นตามยาว
4. นำแป้งข้าวจ้าว แป้งท้าวยายม่อม และน้ำเปล่าผสมให้เข้ากัน เติมไชเท้า กุ้งแห้ง เห็ดหอม ถั่วลิสง กระเทียมเจียว คลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. ทาน้ำมันพืชให้ทั่วพิมพ์ เทส่วนผสมของขนมผักกาดลงพิมพ์
6. นำไปนึ่งในน้ำเดือดจัด (20 นาที สำหรับพิมพ์ขนาดเล็ก / 40 นาที สำหรับพิมพ์ขนาดใหญ่)จากนั้นแกะออกจากพิมพ์และพักไว้ให้เย็น ค่อยตัดเป็นชิ้นพอคำ              
7. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันพืชลงไปตามด้วยขนมผักกาด เติมไข่ไก่ลงไปยีให้ทั่วกระทะ ปรุงรวด้วยน้ำมันหอย ซอสถั่วเหลือง น้ำตาลทราย พริกไทยป่น เติมถั่วงอก ใบกุยช่าย ผัดให้เข้ากันดี