หน้าหลัก > สูตรอาหาร > หัวปลาหม้อไฟ (ต้มยำหัวปลา)


ชื่อเมนูอาหาร: หัวปลาหม้อไฟ (ต้มยำหัวปลา)

วันที่: 07/06/2011 14:14:54 เข้าชม: 40784 Cinque Terre เชฟ: Lek เวลาทำ: นาที ง่าย

ต้มยำ หัวปลา หม้อไฟ ต้มยำหัวปลา หัวปลาเก๋า ต้มยำรสเด็ด อาหารยอดนิยม 

หัวปลาหม้อไฟ (ต้มยำหัวปลา) เมนูนี้เอาใจคนชอบกินหัวปลาโดยเฉพาะ หัวปลาเก๋าชิ้นใหญ่ๆ ในน้ำซุปต้มยำรสชาติเข้มข้น เปรี้ยว เค็ม เผ็ด หวานกำลังดี ทานตอนร้อนๆ อร่อยถึงใจจริงๆครับ


หัวปลาหม้อไฟ (ต้มยำหัวปลา)





สูตรหัวปลาหม้อไฟ (ต้มยำหัวปลา)



หัวปลาหม้อไฟ (ต้มยำหัวปลา) เมนูนี้เอาใจคนชอบกินหัวปลาโดยเฉพาะ หัวปลาเก๋าชิ้นใหญ่ๆ ในน้ำซุปต้มยำรสชาติเข้มข้น เปรี้ยว เค็ม เผ็ด หวานกำลังดี ทานตอนร้อนๆ อร่อยถึงใจจริงๆครับ



วัตถุดิบหัวปลาหม้อไฟ (ต้มยำหัวปลา)

สำหรับ 4-5 ที่

1. หัวปลาเก๋า 1 หัว (สับเป็นชิ้นๆ)
2. นำซุปไก่ 1 ลิตร
3. เกลือ 1 ชช.
4. น้ำปลา 3 ชต.
5. น้ำมะนาว 7 ชต.
6. หอมแดง 5 หัว
7. เห็ดฟาง 100 ก.
8. ข่า 50 ก.
9. ตะไคร้ 3 ต้น
10.  ใบมะกรูด 5 ใบ
11. พริกขี้หนูสวน 3 ชต.

ส่วนผสมน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว
12. พริกขี้หนูสวนสับละเอียด 1 ชต.
13. เต้าเจี้ยวบดหยาบ 1/2 ถ้วย
14.  ขิงสับละเอียด 1 ชต.
15.  น้ำมะนาว 1 ชต.

อุปกรณ์ที่ใช้

หม้อ หม้อไฟสำหรับเสริฟ

วิธีทำหัวปลาหม้อไฟ (ต้มยำหัวปลา)

1. นำเต้าเจี้ยว พริกขี้หนูสับละเอียด ขิงสับละเอียด น้ำมะนาว ผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้เสิร์ฟคู่กับหัวปลาหม้อไฟ
2. ผ่าครึ่งเห็ดฟาง ตามด้วยบุบพริกขี้หนูสวน หอมแดง รากผักชี และหั่นข่า ตะไคร้ รวมถึงฉีกใบมะกรูดเตรียมไว้
3. ต้มน้ำซุปไก่ให้เดือด เติมข่า ตะไคร่ ใบมะกรูด พริก หอมแดง รากผักชี ปิดฝาต้มให้เดือดนาน 5 นาที
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ คนให้เข้ากัน เมื่อน้ำซุปเดือดจัดค่อยเติมหัวปลาลงไป (ห้ามคนเด็ดขาด) ปิดฝาต้มให้เดือดอีก 5 นาที
5. เติมเห็ดฟางลงไป ปิดฝาทิ้งไว้ 1 นาที จากนั้นปิดแก๊สแล้วจึงเติมน้ำมะนาวคนเล็กน้อยพอให้เข้ากัน
6. ตักเสิร์ฟใส่หม้อไฟ โรยหน้าด้วยใบผักชี เป็นอันเสร็จ