หน้าหลัก > สูตรอาหาร > ปลาทูต้มเค็ม


ชื่อเมนูอาหาร: ปลาทูต้มเค็ม

วันที่: 30/06/2011 12:03:39 เข้าชม: 26407 Cinque Terre เชฟ: Lek เวลาทำ: 960 นาที ยาก

ปลาทูต้มเค็ม ปลาทู ต้มเค็ม ต้มเค็มปลาทู เมนูปลา สูตรปลาทูต้มเค็ม วิธีทำปลาทูต้มเค็ม สูตรอาหารปลาทูต้มเค็ม 

ปลาทูต้มเค็ม เมนูปลาทูแสนอร่อยแต่ใช้ระยะเวลาในการทำที่นานซักหน่อย แต่รสชาติที่ได้อร่อยคุ้มค่า ถ้าจะให้อร่อยก็จะต้องต้มโดยใช้ไฟอ่อนๆ เคี่ยวให้นานข้ามวันกันเลยทีเดียว และรสชาติที่ได้ก็ซึมเข้าเนื้อปลาทู รวมถึงก้างปลาก็จะละลายจนทานได้ทั้งตัว


ปลาทูต้มเค็ม





สูตรปลาทูต้มเค็ม



ปลาทูต้มเค็ม เมนูปลาทูแสนอร่อยแต่ใช้ระยะเวลาในการทำที่นานซักหน่อย แต่รสชาติที่ได้อร่อยคุ้มค่า ถ้าจะให้อร่อยก็จะต้องต้มโดยใช้ไฟอ่อนๆ เคี่ยวให้นานข้ามวันกันเลยทีเดียว และรสชาติที่ได้ก็ซึมเข้าเนื้อปลาทู รวมถึงก้างปลาก็จะละลายจนทานได้ทั้งตัว



วัตถุดิบปลาทูต้มเค็ม

เวลาในการทำ 16 ชม.
ส่วนผสมสำหรับ 3-4 ที่

1. ปลาทูสด 5 ตัว (หั่นหัว-หางทิ้งไป)
2. อ้อย 200 ก.
3. ขิงแก่ 50 ก.
4. พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด
5. รากผักชี 2 ราก
6. กระเทียม 2 กลีบ
7. พริกไทยดำเม็ด 1 ชต.
8. น้ำปลา 4 ชต.
9. น้ำมะขามเปียก 4 ชต.
10. น้ำตาลปี๊ป 120 ก.
11. น้ำมันถั่วเหลือง 3 ชต.
12. น้ำเปล่า 1 ลิตร

อุปกรณ์ที่ใช้

หม้อ

วิธีทำปลาทูต้มเค็ม

1. หั่นขิงแก่เป็นแว่นๆ ตามด้วยผ่าอ้อยตามยาวเป็นสี่ส่วนและผ่าครึ่งพริกชี้ฟ้า จากนั้นโขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยเม็กเข้าด้วยกันจนละเอียด
2. นำเครื่องที่โขลกแล้วลงผัดกับน้ำมันให้พอหอม ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊ป เกลือ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก ผัดจนกระทั่งน้ำตาลปี๊ปละลายจนหมด
3. เรียงอ้อยให้เต็มก้นหม้อ ตามด้วยขิงหั่นแว่น พริกชี้ฟ้า และปลาทู เติมน้ำเปล่าลงไป ปิดฝาต้มด้วยไฟอ่อนๆ 15 ชม. เป็นอันเสร็จ