ชื่อเมนูอาหาร: ขนมถ้วย

วันที่: 18/07/2011 15:30:59 เข้าชม: 73544 Cinque Terre เชฟ: Lek เวลาทำ: 50 นาที ยาก

ขนมถ้วย ขนมหวาน ขนมไทย ของหวาน วิธีทำขนมถ้วย สูตรขนมถ้วย 

ขนมถ้วย ขนมไทยโบราณต้องยกให้เมนูนี้ ทั้งเค็มและหวานอยู่ในตัวเดียวกัน เริ่มจากความหวานหอมของขนมชั้นล่าง และความมันปนเค็มของหัวกะทิด้านบน เมื่อรับประทานพร้อมกันบอกได้คำเดียวอร่อยมาก


ขนมถ้วย





สูตรขนมถ้วย



ขนมถ้วย ขนมไทยโบราณต้องยกให้เมนูนี้ ทั้งเค็มและหวานอยู่ในตัวเดียวกัน เริ่มจากความหวานหอมของขนมชั้นล่าง และความมันปนเค็มของหัวกะทิด้านบน เมื่อรับประทานพร้อมกันบอกได้คำเดียวอร่อยมาก



วัตถุดิบขนมถ้วย

ส่วนผสมได้ประมาณ : 15-18 ถ้วยเล็ก

1. น้ำใบเตย 300 มล.
2. แป้งข้าวจ้าว 80 ก.
3. แป้งท้าวยายม่อม 5 ชต.
4. น้ำตาลปี๊ป 100 ก.

หน้าขนมถ้วย

5. กะทิ 250 มล.
6. แป้งข้าวจ้าว 3 ชต. 
7. เกลือป่น 1/2 ชช.

อุปกรณ์ที่ใช้

ชามผสม กระชอน ถ้วนตะไลหรือถ้วยอื่นๆขนาดเล็ก ที่นึ่ง

วิธีทำขนมถ้วย

1. ผสมแป้งข้าวจ้าว แป้งท้าวยายม่อมเข้าด้วย ค่อยๆเติมน้ำใบเตยลงทีละน้อย ใช้มือนวดจนแป้งไม่เป็นเม็ด เติมน้ำตาลปี๊ปลงไปขยำให้น้ำตาลปี๊ปละลาย ค่อยเติมน้ำใบเตยส่วนที่เหลือลงไป กรองด้วยกระชอนตาถี่ พักไว้ก่อน
2. เติมน้ำกะทิหนึ่งในสามลงในแป้งข้าวจ้าว นวดจนแป้งละลายไม่เป็นเม็ด เติมเกลือป่นลงไปผสมให้เข้ากัน ตามด้วยน้ำกะทิที่เหลือ นำไปกรองด้วยกระชอนตาถี่ พักไว้
3. นำถ้วยลงนึ่งในซึ้งนึ่ง 15 นาที จากนั้นเทส่วนผสมของใบเตยลงไปในถ้วย 3/4 ถ้วย ปิดฝานึ่งด้วยไฟแรง 15 นาที
4. เติมส่วนของกะทิลงไปเป็นหน้าขนม ปิดฝานึ่งด้วยไฟแรง 10 นาที นำขนมออกมาพักไว้ให้เย็นและอยู่ตัวดีเสียก่อน ค่อยแกะออกจากพิมพ์