หน้าหลัก > สูตรอาหาร > โจ๊กหมูทรงเครื่อง


ชื่อเมนูอาหาร: โจ๊กหมูทรงเครื่อง

วันที่: 24/08/2011 09:55:54 เข้าชม: 45105 Cinque Terre เชฟ: Lek เวลาทำ: 60 นาที ปานกลาง

โจ๊กหมู โจ๊กทรงเครื่อง โจ๊ก อาหารเช้า อาหารเด็กทานได้ วิธีทำโจ๊กหมู สูตรอาหารโจ๊กหมู 

โจ๊กหมูทรงเครื่อง ปลายข้าวหอมมะลิที่เคี่ยวจนเนื้อเนียน ปรุงรสอ่อนๆเสิร์ฟพร้อมเครื่องต่างๆ ให้ความอร่อยที่ครบเครื่องและยังทำได้ง่ายอีกด้วย


โจ๊กหมูทรงเครื่อง





สูตรโจ๊กหมูทรงเครื่อง



โจ๊กหมูทรงเครื่อง ปลายข้าวหอมมะลิที่เคี่ยวจนเนื้อเนียน ปรุงรสอ่อนๆเสิร์ฟพร้อมเครื่องต่างๆ ให้ความอร่อยที่ครบเครื่องและยังทำได้ง่ายอีกด้วย



วัตถุดิบโจ๊กหมูทรงเครื่อง

 เวลาในการทำ 60 นาที
 ส่วนผสมสำหรับ 2 ที่

1. ปลายข้าวหอมมะลิ 150 ก.
2. น้ำเปล่า 1 1/2 ลิตร

หมักรวมกัน (3-7)
3.หมูบดละเอียด 100 ก.
4.กระเทียมสับละเอียด 1 ชช.
5.รากผักชีสับละเอียด 1 ชช.
6.พริกไทยป่น 1/2 ชช.
7.ซีอิ๊วขาว 1 ชช. 

8.ไส้อ่อนหมู 100 ก.
9.กระดูกสันหลังหมู 300 ก.
10.ต้นหอมซอย 2 ชต.
11.ขิงแก่ซอย 2 ชต.
12.น้ำตาลทราย 1 ชช.
13.พริกไทยป่น 1/2 ชช.
14.ซีอิ๊วขาว 1 1/2 ชต.
15.ซอสถั่วเหลือง 1 1/2 ชต.
16.รากผักชี 1 ราก
17.กระเทียม 4 กลีบ
18.ไข่ไก่ลวก 2 ฟอง
19.ปาท่องโก๋ตัวเล็ก 1 ถ้วย
20.เกลือป่น 1 ชช. (เอาไว้ล้างเครื่องในหมู)

อุปกรณ์ที่ใช้

หม้อ

วิธีทำโจ๊กหมูทรงเครื่อง

1. ทุบรากผักชี กระเทียมพอแตก  และหั่นไส้อ่อนเป็นชิ้นยาว 2 นิ้ว ตามด้วยหั่นตับเป็นชิ้นบาง จากนั้นนำตับและไส้อ่อนลงหมักกับเกลือเพื่อดับกลิ่นคาว เสร็จแล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด
2. นำหมูบดหมักเข้ากับเครื่องปรุง ได้แก่ พริกไทยป่น รากผักชี กระเทียม ซีอิ๊วขาว นวดให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 30 นาที
3. ต้มน้ำให้เดือด เติมกระดูกหมู รากผักชี กระเทียม ต้มนาน 1 ชม. หมั่นช้อนฟองทิ้งอยู่ตลอด จากนั้นตักเครื่องทั้งหมดออกมาจากหม้อ
4. ปั้นหมูหมักให้เป็นลูกกลม นำลงต้ม เมื่อสุกแล้วตักขึ้นพักไว้ ตามด้วยต้มตับหมูและไส่อ่อนพอสุก ตักขึ้นพักไว้ก่อน
5. เติมปลายข้าวลงไปคนไปเรื่อยๆ ประมาณ 30 นาที ใช้ไฟปานกลางจนข้าวเริ่มสุกและเหนียวข้น ตักข้าวใส่ชามโรยหน้าด้วยต้นหอม ขิงซอย ปาท่องโก๋และเรียงหมูบด ไส้อ่อน ตับหมู ตามด้วยตอกไข่ลวกลงไป เป็นอันเสร็จ