เนื้อสะเต๊ะ

สูตรเนื้อสะเต๊ะ

เนื้อสะเต๊ะ เนื้อสะเต๊ะอีกหนึ่งเมนูที่เป็นที่ถูกใจของคนชอบทานเนื้อวัว เมื่อแล่จนเนื้อบาง นำไปหมักกับเครื่องปรุงต่างๆ ให้รสชาติที่เข้มข้น แถมยังนุ่มมากอีกด้วย เพราะจะต้องนำไปหมักให้เข้าเนื้อเสียก่อนค่อยนำมาย่าง

วัตถุดิบเนื้อสะเต๊ะ

เวลาในการทำ 60 นาที
ส่วนผสมสำหรับ 30-35 ไม้

1. เนื้อวัวส่วนสะโพก 450 ก.
2. นมข้นจืด 50 มล.
3. กะทิ 50 มล.
4. โยเกิร์ต 2 ชต.
5. ซีอิ๊วขาว 2 ชต.
6. น้ำตาลทราย 1 1/2 ชต.
7. ผงกะหรี่ 1/2 ชต.
8. ผงขมิ้น 1 ชต.
9. ยี่หร่าคั่วป่นละเอียด 1 ชช.
10. ลูกผักชีป่นละเอียด 1 ชช.
11. กะทิ 50 มล. (เอาไว้ทาเนื้อตอนที่ย่าง)
12. ขนมปังหะวกะโหลก 2 ชิ้น (หั่นหนา 1 นิ้ว)
13. อาจาด 1 ถ้วย
14. น้ำจิ้มสะเต๊ะ 1 ถ้วย
15. น้ำมันถั่วเหลือง 50 มล.

อุปกรณ์ที่ใช้

ชามผสม กระทะย่างหรือเตาย่าง ไม้เสียบ

วิธีทำเนื้อสะเต๊ะ

1. แล่เนื้อวัวให้เป็นชิ้นบาง ความกว้าง 1 นิ้ว x 4 นิ้ว
2. นำเนื้อวัวไปหมักรวมกับนมข้นจืด กะทิ โยเกิร์ต ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ผงยี่หร่า ผงขมิ้น ยี่หร่า ลูกผักชี นวดจนเข้ากันดีแล้วจึงเสียบไม้ แช่ไว้ในตู้เย็น 1 คืน
3. นำเนื้อสะเต๊ะไปบ่างในกระทะด้วยไฟอ่อน ระหว่างที่ย่างให้ทากะทิให้ทั่วเนื้อวัวทั้งสองด้าน เมื่อสุกดีแล้วจัดใส่จานเตรียมไว้
4. ปิ้งขนมปังในกระทะให้เหลืองกรอบทั้งสองด้าน ตัดแบ่งสี่ส่วน จัดเนื้อสะเต๊ะ ขนมปังปิ้ง เสิร์ฟคู่น้ำจิ้มสะเต๊ะและอาจาด เป็นอันเสร็จ