หน้าหลัก > สูตรอาหาร > ล่าเตียง (อาหารว่างไทยโบราณ)


ชื่อเมนูอาหาร: ล่าเตียง (อาหารว่างไทยโบราณ)

วันที่: 08/09/2011 18:55:33 เข้าชม: 56013 Cinque Terre เชฟ: Naam เวลาทำ: 40 นาที ปานกลาง

ล่าเตียง อาหารว่าง อาหารว่างไทยโบราณ อาหารไทยโบราณ เมนูกุ้ง เมนูไข่ วิธีทำล่าเตียง สูตรอาหารล่าเตียง 

ล่าเตียง (อาหารว่างไทยโบราณ) ล่าเตียงเป็นอาหารว่างของไทย มีชื่ออยู่ในกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน พระราชนิพนธ์ในเกล้ารัชกาลที่ 2 ไส้ทำจากเนื้อสัตว์และผัก ห่อด้วยแพไข่ เสริฟ์เป็นคำๆ


ล่าเตียง (อาหารว่างไทยโบราณ)





สูตรล่าเตียง (อาหารว่างไทยโบราณ)



ล่าเตียง (อาหารว่างไทยโบราณ) ล่าเตียงเป็นอาหารว่างของไทย มีชื่ออยู่ในกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน พระราชนิพนธ์ในเกล้ารัชกาลที่ 2 ไส้ทำจากเนื้อสัตว์และผัก ห่อด้วยแพไข่ เสริฟ์เป็นคำๆ



วัตถุดิบล่าเตียง (อาหารว่างไทยโบราณ)

ระยะเวลาปรุง 40 นาที
สำหรับ 20 – 25 ชิ้น

1. กุ้ง (ชีแฮ) – ล้าง-แกะเปลือก-เก็บมันไว้-เนื้อสับหยาบๆ 2 ขีด
2. รากผักชี กระเทียม พริกไทย – โขลกรวม 1-2 ช้อนโต๊ะ
3. เกลือ น้ำตาล
4. ไข่เป็ด 5 ฟอง
5. ผักชี (เด็ดใบ) 2 ต้น
6. พริกชี้ฟ้าแดง (หั่นเส้นเล็กๆ) 1 เม็ด

อุปกรณ์ที่ใช้

กระทะก้นแบน

วิธีทำล่าเตียง (อาหารว่างไทยโบราณ)

1. กะทะ + น้ำมัน + หัวกุ้ง (มัน) ผัดให้สุก (กันคาวและเวลาผัดกับเนื้อกุ้งจะทำให้แฉะ)
2. กะทะ + น้ำมัน  ตั้งไฟ + เครื่องโขลก (รากผักชี กระเทียม พริกไทย) + เนื้อกุ้งสับ  ผัดให้สุกหอม + มันกุ้งที่ผัดสุกแล้ว  ผัด ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำตาล (ให้เค็มนำ มีหวานนิด) ? ตักใส่จานพักไว้
3. ไข่เป็ด – ตอกใส่ชาม  คนให้เข้ากัน เทใส่ตะแกรงกรองอีกที
4. กะทะ (แบน) เช็ดด้วยน้ำมัน ตั้งไฟอ่อน รอให้กะทะร้อน  ตักไข่ใส่ที่โรย (ฝอยทอง) โรยไปมาเป็นตาข่าย  รอให้สุก กลับด้าน ตักใส่จาน  ตัดไข่เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า (ใช้ด้านไข่ที่เรียบอยู่ด้านในที่ห่อ) + พริกชี้ฟ้าแดงเส้น ผักชี ไส้กุ้ง  ห่อไข่ ลักษณะม้วน พับซ่อนปลายให้เรียบร้อย (ขนาดสี่เหลี่ยมจตุรัส 1x1”)