น้ำพริกนรก

สูตรน้ำพริกนรก

น้ำพริกนรก ใครที่ชอบทานน้ำพริกรสชาติเผ็ดจัดจ้านสไตล์ไทยแท้ๆ ต้องลองเมนูนี้เลยค่ะ  ทำไม่ยากและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน 1 เดือน  ทานกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวก็ได้  แกล้มด้วยผักสดหรือผักลวกตามชอบค่ะ

วัตถุดิบน้ำพริกนรก

ส่วนผสมสำหรับ 7-8 ที่
เวลาในการทำ 60 นาที

1.  กุ้งแห้ง 70 กรัม
2. ปลาช่อนทะเลตากแห้ง 70 กรัม
3. กระเทียมใหญ่ปอกเปลือก 70 กรัม
4. หอมแดงปอกเปลือก 70 กรัม
5. พริกแห้งเม็ดใหญ่ 20  กรัม
6. พริกแห้งเม็ดเล็ก 20 กรัม
7. เกลือป่น 1 ชช.
8. น้ำมันปาล์ม 1 ลิตร
9. ผักสดตามชอบ

อุปกรณ์ที่ใช้

กระทะ ครก

วิธีทำน้ำพริกนรก

1. ใช้กรรไกรตัดปลาช่อนแห้งให้เป็นชิ้นพอคำ จากนั้นหั่นพริกแห้งให้เป็นชิ้นเล็กประมาณ 1 1/2 นิ้ว ตามด้วยหั่นแว่นหอมแดงและกระเทียมเตรียมไว้ก่อน
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนปานกลาง นำกระเทียม หอมแดงลงทอด จากนั้นลดไฟอ่อน ทอดจนเหลืองกรอบแล้วจึงตักขึ้นพักไว้ 
3. ทอดกุ้งแห้ง ปลาช่อนแห้งจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้
4. ทอดพริกทั้งสองชนิดจนกรอบ ตักขึ้นพักไว้
5. โขลกส่วนผสมที่ทอดแล้วทั้งหมดโขลกในครกให้ละเอียด
6. นำส่วนผสมที่โขลกละเอียดดีแล้วลงคั่วในกระทะ พร้อมกับเกลือป่น คั่วด้วยไฟอ่อนๆ 10 นาที ตักขึ้นเสิร์ฟพร้อมผักสดตามชอบ เป็นอันเสร็จ