โฆษณา
m


ซ่าหริ่ม (สลิ่ม)

       By: Chef Naam  

รายละเอียดสูตรอาหาร เมนูอาหาร :

ซ่าหริ่ม (สลิ่ม) ขนมหวานยอดนิยมของไทย ทำจากแป้งถั่วเขียว ลักษณะเหมือนวุ้นเส้น แต่มีสีสันและกลิ่นหอมจากดอกมะลิ ทานกับน้ำกะทิหอมหวาน ใส่น้ำแข็ง เหมาะกับทานเวลาอากาศร้อนๆ




1. แป้งถั่วเขียว (แป้งสลิ่ม) 1/2 ถ้วย
2. น้ำลอยดอกมะลิ (ต่อ 1 ส่วน) 2 1/4 ถ้วย
3. สีผสมอาหาร (ชมพู ถ้าใช้สีเขียว-ลดน้ำแล้วเพิ่มสีหรือน้ำใบเตย 1 ถ้วย) 1 หยด

น้ำสลิ่ม
4. มะพร้าวขูดขาว คั้นกะทิ 3 ถ้วย
5. น้ำเชื่อม (น้ำตาลทราย 1 ถ้วย กับน้ำ 1/4 ถ้วย)
60 นาที
กระทะทองเหลือง ผ้าขาวบาง ที่กดสลิ่ม
ยาก (Hard)
1. แป้งสลิ่ม 3 สี
1.1 อ่างผสมใส่แป้งถั่วเขียว น้ำ (หยดสีผสมอาหาร) คนละลายให้เข้ากัน กรองผ้าขาวบาง ใส่กะทะทอง ตั้งไฟกลาง-อ่อน กวนไปทางเดียวกัน จนเหนียว แป้งเริ่มเปลี่ยนสี ดูใสขึ้น ยกลง ตักใส่ที่กดสลิ่ม (ลองด้วยน้ำเย็น) กดให้เป็นเส้นยาวเสมอกัน แช่ในน้ำเย็นสักพัก เทใส่กระชอนสะเด็ดน้ำ ใส่ภาชนะไว้
1.2 ถ้าทำสีเขียวโดยใช้น้ำใบเตยคั้น – แป้งถัว 1/2 ถ้วย น้ำ 1 1/4 ถ้วย น้ำใบเตย 1 ถ้วยกวนแป้งทำเหมือนขั้นตอนด้านบน
2. น้ำสลิ่ม (น้ำเชื่อมผสมหัวกะทิ)
น้ำเชื่อมข้น ใส่หัวกะทิ คนให้เข้ากัน (หยดกลิ่นมะลิหรือ อบควันเทียน)
3. เวลาทาน ตักสลิ่ม 3 สีเท่าๆ กัน ใส่ด้วย ราดด้วยน้ำสลิ่ม ทุบน้ำแข็งใส่
Sarim - Thai dessert that made from green bean flour. Like a vermicelli and smell like jasmine and also has sweet taste itself. Another good kind of dessert for summer time.
1. Mung bean flour (Sarim flour) 1/2 cup
2. 2 1/4 cup Water from floating Jasmine flowers
3. 1 Drop Food coloring (pink color) If use green color- reduce water then add more color or 1 cup pandan juice)

Sarim Juice
4. 3 cups White grated Coconut juice (coconut milk)
5. Syrup (1 cup sugar+ 1/4 cup of water)
3 Colors of Sarim
1.Put mungbean, water in a mixing bowl (drops food coloring) and melt together. Filter with white cloth. Pour in brass pan. Heat over medium – low heat. Stir in the same way until sticky. When dough changes and look clearly, remove from the stove, then press in Sarim maker (place below with cold water). Press in long line. Then soak in cold water for a while. Pour into a colander to drain the water. Put in the container.
2. If the water is green pandan juice - bean flour 1/2 cup water 1 1/4 cup water, stir 1 cup flour, pandan leaves, like the steps above.
Sarim dressing (Syrup+ Pure Coconut Cream)
Condense Sysup + Pure Coconut Cream -> Stir to combine (drop jasmine odor or baking with smoky candle scent).
3. Serve by put all 3 colors of Sarim in the cup, add Sarim dressing and put the ice down.
คลิกเพื่อซ่อนอัตราส่วนและวิธีทำ...


รายการที่1-10 จาก 10
รายการที่1-10 จาก 10

ซ่าหริ่ม (สลิ่ม)



ขนมหวานยอดนิยมของไทย ทำจากแป้งถั่วเขียว ลักษณะเหมือนวุ้นเส้น แต่มีสีสันและกลิ่นหอมจากดอกมะลิ ทานกับน้ำกะทิหอมหวาน ใส่น้ำแข็ง เหมาะกับทานเวลาอากาศร้อนๆ

สูตรขนมไทยซ่าหริ่ม (สลิ่ม)


ระยะเวลา 1 ชม

วัตถุดิบซ่าหริ่ม (สลิ่ม)

1. แป้งถั่วเขียว (แป้งซ่าหริ่ม) 1/2 ถ้วย
2. น้ำลอยดอกมะลิ (ต่อ 1 ส่วน) 2 1/4 ถ้วย
3. สีผสมอาหาร (ชมพู ถ้าใช้สีเขียว-ลดน้ำแล้วเพิ่มสีหรือน้ำใบเตย 1 ถ้วย) 1 หยด
น้ำสลิ่ม
4. มะพร้าวขูดขาว คั้นกะทิ 3 ถ้วย
5. น้ำเชื่อม (น้ำตาลทราย 1 ถ้วย กับน้ำ 1/4 ถ้วย)

วิธีทำซ่าหริ่ม (สลิ่ม)

1.แป้งซ่าหริ่ม 3 สี
1.1 อ่างผสมใส่แป้งถั่วเขียว น้ำ (หยดสีผสมอาหาร) คนละลายให้เข้ากัน กรองผ้าขาวบาง ใส่กะทะทอง ตั้งไฟกลาง-อ่อน กวนไปทางเดียวกัน จนเหนียว แป้งเริ่มเปลี่ยนสี ดูใสขึ้น ยกลง ตักใส่ที่กดสลิ่ม (ลองด้วยน้ำเย็น) กดให้เป็นเส้นยาวเสมอกัน แช่ในน้ำเย็นสักพัก เทใส่กระชอนสะเด็ดน้ำ ใส่ภาชนะไว้
1.2 ถ้าทำสีเขียวโดยใช้น้ำใบเตยคั้น – แป้งถัว 1/2 ถ้วย น้ำ 1 1/4 ถ้วย น้ำใบเตย 1 ถ้วยกวนแป้งทำเหมือนขั้นตอนด้านบน
2.น้ำสลิ่ม (น้ำเชื่อมผสมหัวกะทิ)
น้ำเชื่อมข้น ใส่หัวกะทิ คนให้เข้ากัน (หยดกลิ่นมะลิหรือ อบควันเทียน)
3. เวลาทาน ตักสลิ่ม 3 สีเท่าๆ กัน ใส่ด้วย ราดด้วยน้ำสลิ่ม ทุบน้ำแข็งใส่


ตำรับวิทยาลัยในวังหญิง


 
 CuisinierExecutive Editor
วันที่โพส     27/04/2012 เวลา 11:54:19 ( เมื่อ 724 วันที่แล้ว)
แก้ไข         08/04/2014 เวลา 10:17:51 ( เมื่อ 13 วันที่แล้ว)

แก้ไขโดย Cuisinier