หน้าหลัก > เมนูเด็ด > รายชื่อสูตรอาหาร ขนม >



โฆษณา
m


ผัดหมี่ไชยา (ผัดไทยไชยา)

       By: Chef Ti  

รายละเอียดสูตรอาหาร เมนูอาหาร :

ผัดหมี่ไชยา (ผัดไทยไชยา) หลายคนอาจจะรู้จักในชื่อผัดไทไชยา ผัดหมี่ หรือผัดหมี่ท่าฉางก็ตาม เมนูนี้มีมานานกว่า 100 ปีแล้ว เป็นอาหารพื้นเมืองของจังหวัดสุราษธานีและกระจายออกไปตามอำเภอใกล้เคียง โดยปัจจุบันยังเป็นที่ถกเถียงถึงถิ่นกำเนิดของมัน วิธีทำนั้นไม่ยาก ส่วนผสมทั้งหมดสามารถหาได้ตามซุปเปอร์มาเกตและตลาดแถวบ้าน




สำหรับ 1-2 ที่
ใช้เวลาประมาณ 30 นาที

1. เส้นเล็ก 1-2 กำเล็ก (เส้นจันท์หรืออื่นๆ)
2. พริกแห้งเม็ดใหญ่ 2-3 เม็ด
3. หอมแดงไทย 2-3 หัว
4. กะปิ 1/2 ช้อนชา
5. น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลปี๊ป 1/2 ช้อนโต๊ะ
7. กะทิ 1/3-1/2 ถ้วยตวง
8. กุ้ง 5-10 ตัว
30 นาที
ครก กระทะ
ปานกลาง (Normal)
1 แช่พริกแห้งและเอาเมล็ดออก หลังจากนั้นนำหอมแดงที่หั่นกับกะปิ
2 อุ่นกระทะที่มีความร้อนขนาดกลางและเติมกะทิลงในกระทะ ปรุงรสด้วยน้ำปลา, น้ำตาลโตนด
3 ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงในกระทะและทอดด้วยไฟร้อนปานกลาง ใส่กุ้งในการทอดและนำมาร่วมกัน ทอดจนกว่าาจะแห้ง
จะทานแบบแฉะเล็กน้อยหรือแห้งเหมือนผัดไทยก็ได้ ชิมรสชาติอีกครั้ง ทานกับผักสด เช่นแตงกว่า และอื่นๆ
Pad Mhee ChaiYa (Fried ChaiYa Noodle) - Another Thai traditional menu for more than 100 years ago. The local menu of Surat Thani province of Kingdom of Thailand. Easy to make and easy to find the ingredients.
For 1-2 person
Cooking time : 30 minutes

1. 1-2 picks of noodle (strip size)
2. 2-3 dried chili
3. 2-3 shallots
4. 1/2 Tsp. of shrimp paste
5. 1/2 Tbsp. of fish sauce
6. 1/2 Tbsp. of palm sugar
7. 1/2 cup of shrimp paste
8. 5-10 shrimps
1. Soak dried chili and take their seeds out. After that slice shallot and pound with shrimp paste.
2. Warm the pan with medium heat and add coconut milk into the pan. Seasoning with fish sauce , palm sugar.
3. Put the noodle into the pan and fry them with medium heat. Put shrimp in and keep frying them together. Fry until they’re dry out.
คลิกเพื่อซ่อนอัตราส่วนและวิธีทำ...


รายการที่1-12 จาก 12
รายการที่1-12 จาก 12

ผัดหมี่ไชยา (ผัดไทยไชยา)



หลายคนอาจจะรู้จักในชื่อผัดไทไชยา ผัดหมี่ หรือผัดหมี่ท่าฉางก็ตาม เมนูนี้มีมานานกว่า 100 ปีแล้ว เป็นอาหารพื้นเมืองของจังหวัดสุราษธานีและกระจายออกไปตามอำเภอใกล้เคียง โดยปัจจุบันยังเป็นที่ถกเถียงถึงถิ่นกำเนิดของมัน วิธีทำนั้นไม่ยาก ส่วนผสมทั้งหมดสามารถหาได้ตามซุปเปอร์มาเกตและตลาดแถวบ้าน

สูตรอาหารผัดหมี่ไชยา (ผัดไทยไชยา)


สำหรับ 1-2 ที่
ใช้เวลาประมาณ 30 นาที

วัตถุดิบผัดหมี่ไชยา (ผัดไทยไชยา)

1. เส้นเล็ก 1-2 กำเล็ก (เส้นจันท์หรืออื่นๆ)
2. พริกแห้งเม็ดใหญ่ 2-3 เม็ด
3. หอมแดงไทย 2-3 หัว
4. กะปิ 1/2 ช้อนชา
5. น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลปี๊ป 1/2 ช้อนโต๊ะ
7. กะทิ 1/3-1/2 ถ้วยตวง
8. กุ้ง 5-10 ตัว

วิธีทำผัดหมี่ไชยา (ผัดไทยไชยา)

1. พริกแห้งแช่น้ำนำเม็ดออกจนนิ่มสะเด็ดน้ำออกให้แห้งซอยละเอียดกับหอมแดงและกะปินำมาตำจนละเอียดพักไว้
2. เปิดไฟกลางตั้งกระทะผัดพริกที่ตำไว้พอหอม ใส่กะทิลงไปเคี่ยวพอแตกมันเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊ป ชิมให้หวานเค็มกลมกล่อม จะได้น้ำปรุงผัดหมี่
3. กะปริมาณน้ำปรุงกับเส้นให้พอดีกัน ใส่เส้นลงไป ใช้ไฟกลางพอเส้นใกล้จะสุกใส่กุ้งลงไป คอยคนให้เส้นและกุ้งโดนน้ำปรุงให้สุกทั่วจนเส้นนิ่มกุ้งสุกและแห้งงวดขึ้น

ข้อแนะนำ

จะทานแบบแฉะเล็กน้อยหรือแห้งเหมือนผัดไทยก็ได้ ชิมรสชาติอีกครั้ง ทานกับผักสด เช่นแตงกว่า และอื่นๆ
 
 CuisinierExecutive Editor
วันที่โพส     06/11/2012 เวลา 12:10:19 ( เมื่อ 746 วันที่แล้ว)
แก้ไข         21/08/2013 เวลา 10:55:39 ( เมื่อ 458 วันที่แล้ว)

แก้ไขโดย Cuisinier